Thursday, June 7, 2018

儲存一年的罐頭還行嗎?

從最早的冷凍食品一直到近兩年的真空罐頭,從此開始大享受這種不需天天泡在為了做三餐必須久泡在廚房的日子。

簡單包餛飩

兒子離家遠,想包餛飩做紅油抄手,做一個示範影片與他分享
這次的餛飩內線用的是豬絞肉和鮮蝦,加上油蔥酥白胡椒粉、少許鹽巴和香油調味。
絞肉先用少許料酒和少許醬油抓一下。鮮蝦可以切丁,不需要剁碎。
很簡單吧!


Monday, April 23, 2018

鮮蝦麻婆豆腐

今天做的鮮蝦麻婆豆腐識家人喜歡的菜之一,和一般的麻婆豆腐作法不一樣,口感比較有嚼勁。材料使用上也不同。這個食譜跟罐頭以及食材事先處理有關。
這些對食物的理論,對單身或家庭少的人很方便,事實上,對人多的家庭以及來客人很多的狀況,也有很大幫助。

Sunday, April 22, 2018

簡單好吃的懶人牛肉丼

大學在語文中心兼差教中文的時候,偶爾下課,
就喜歡去吉野家 Yoshinoya 吃牛肉飯。
美國也有,偶爾就會去回味一下。
以前覺得不錯,現在年紀大一些就開始覺得有點油,常吃恐怕是不行的,
所以研究了一下食譜,發現其實我可以很簡單就做出好吃的牛肉丼耶!

和大家分享我的最愛"之一"~

新鮮快速的炸醬面

炸醬麵向來是外子的最愛。
問題是做了一鍋炸醬,兩個人吃實在太多,
量少了又不好做,製作罐頭幫我解決了這個大問題。
罐頭食物的保鮮和真空是很重要的,
我已經開始製作罐頭一年多了,效果相當好。
改天再好好跟大家談談我的罐頭食物吧!
罐頭做得好,開罐的時的口感和味道和菜餚剛剛做好時是相同的。
今天要做的快速炸醬面,用的就是之前做好的炸醬麵罐頭。
做成罐頭,就可以在想吃的時候吃,
生食的蔬菜,想吃的時候加就可以了。

今天吃的是無肉的炸醬麵
素炸醬裡有洋蔥、豆干、香菇 (找機會再和大家分享做法)
新鮮材料需要雞蛋兩個
小黃瓜兩條,紅蘿蔔半條
喜歡葷食的,可以加上雞肉絲、豬肉絲,或是乾煎的新鮮蝦仁

Saturday, March 24, 2018

隨身祛寒湯:糖磚

不知道為什麼大家會喜歡糖磚?

很早知道有人喜歡吃薑糖,說是暖胃祛寒
直到小叔的太太要我幫她從台灣帶糖磚回來
我第一個感覺就是,為什麼要帶這麼重的東西?
其實美國也有賣啊,價格貴一點,但是起碼可以不用提這麼沉的糖
網路搜尋一下,做的人真不少。應該不難吧?

簡單調味油製作:自製紅油與花椒油

買東西雖然很方便,但是,動手是一件十分有趣的事情
之前做洋人的濃湯,覺得洋人聰明
把孩子們不喜歡吃的菜全部打成泥,然後保留他們喜歡吃的放在湯面上
這樣一來,做菜的沒有"菜譜秘笈",就很難呈現出相同的菜色
"秘笈"應該是中國人的用詞吧! 難道中國人的湯,所有的材料都在鍋裡呈現嗎?
開始做紅油,我才發現,中國人真的不簡單
連這種辣到驚人的調味料,都可以比出風味
做完以後從紅油抄手開始嘗試 (加了紅油+花椒油的餛飩)
味道真的不同.....