2016年4月19日星期二

簡單好消化的芋圓

我沒有加地瓜粉(太Q),我只把去皮切丁的芋頭蒸透,壓泥後加水和太白粉(或菱粉)1:1揉成糰,然後搓成1.5公分左右直徑的長條,用縫衣服的線切成厚度0.5公分左右的小圓片就可以了。

2016年4月6日星期三

艾草粿

(一) 外皮製作
完成皮的部份,剛開始混合在一起的時候,真是黏手⋯⋯

2016年4月5日星期二

製作乾蘿蔔絲

想做艾草粿,找了一整個週末,繞了好多個超級市場都找不到理想的乾蘿蔔絲。
只好買蘿蔔來自己完成⋯⋯
我買的是青蘿蔔,找的體積以略具長條型為主
用機器刨的話,湯汁會被擠掉,我用精緻曬法,所以吃的時候不需再洗過,湯汁乾的時候都會附在蘿蔔上,擠掉湯汁太可惜了。
還有,如果是手刨要小心,昨天上午忘了先暖身,手差點扭傷筋了。所以我一次大概就是8~10條為限,太多就不行了。而且都是買略長型的,太圓不好握。

 

電鍋蒸的雞蛋糕

小時候,
爸爸就蒸雞蛋糕給我們吃
因為媽媽不敢喝牛奶,所以這種愛的蛋糕正好合適她

練習調味的沙拉醬

練習自製調味沙拉醤mayonnaise
前三次失敗,
第四次終於成功
第五次救回前三次的失誤!