花生一口酥

這是新年的小點心

適合牙口不太好，卻又很喜歡吃花生的朋友們，花生一口酥，這種東西賣相有夠佔便宜的，但是為了確保使用健康的食材，從選花生開始，自己製作花生醬⋯⋯現在滿屋子都是花生的香味，讓我想到小時候的鄰居家正在做新年花生糖的時候，也是整個街道都是花生的香氣呢！

材料：
去皮花生 350 g (公克)

麵粉 300 g (公克)
糖 140 g
鹽 1/4 tsp (茶匙)

油 (蔬菜油或花生油都可以) 150 g

(刷蛋液)  1個蛋黃 + 1/2湯匙的冷水

做法：
先挑除不好的花生
烤箱預熱 335 F 
將花生在烤盤中鋪平，烤20分鐘
取出花生置涼
使用攪拌機將花生打成花生粉，並略出油

將麵粉、糖和鹽混和後過篩
分次慢慢加入花生粉中與花生粉混和均勻

加入油料揉成團

可以前一天做好，隔天才烤，醒一個晚上 (這樣麵團會更融合)
當天烤，最好能夠靜置半個小時以上 (醒麵)

將麵團分成 20 g 小球稍稍壓扁
表面刷上蛋黃水，中間置放半顆去膜的花生
335 F 烤 20分鐘完成，立即取出置涼

要置涼以後才可以動喔