夏日廚房--白菜捲

當你看到的時候，全部都被吃光光了.... =^^=
大白菜的最外面不是很美的葉子，被用來做韓國的辣湯；裡面最嫩的葉子，用來作開陽白菜。中間好的葉子，以前處理前我都是用桿麵棍打軟梗子，昨天媽媽建議用熱水燙。今天燙了一下，軟了，再用擀麵棍打扁一點，捲起來效果好很多。和我1998年發表的翡翠蝦捲有點類似，但是味道更加清淡。可以冰鎮後食用。

煮法很簡單，用少許油(不加都可以)，加上清水和材魚醬油悶煮即可。

翡翠蝦捲 
http://jehng.blogspot.com/2014/01/19981002.html

夏日廚房---味噌魚+味噌雞

我的調醬的比例是：
糖1 味噌醬1 酒1/3

如果馬上要吃，就不放冷凍。醃漬要兩天的時間才會入味(入味以後再進凍箱儲存備用)。 味噌到處都可以買，沒有特別需求，自己熟悉鹹度的就可以，太鹹的，量就用少一點，減鹽的味噌也可以。糖和酒就看自己喜好。我用的是日本的清酒，糖用蔗糖就可以，我這次用的是日製的三溫糖。


























最常看到就是醃漬成味噌魚或乾煎加少許鹽，食用時米飯的上面都會鋪一層紫菜，紫菜的上面才放魚片。

另外一種橫切的鮭魚(如下圖，就是昨天的晚餐菜之一)，可以醃漬，也可以清蒸和紅燒。

夏日廚房---蘆筍紫菜捲

蘆筍清洗瀝乾，
肉是生的喔，因為都是很瘦的里肌肉，所以要在少少油的鍋子上炕，跟燒烤有點像。肉片熟透就可以了。
胡蘿蔔要先用加油的水悶煮一下。為的是胡蘿蔔素要有油才出得來，胡蘿蔔也會特別甜。
肉片可以換成魚片或雞肉片，可以冰鎮涼用，味道清爽，特別適合夏季。

 

消暑涼茶--薄荷茶

國中時候學校辦了一個宿營，老師教我們在野地找薄荷煮茶喝消暑。味道真的香極了，和台灣夜市的青草茶很像喔。
來了美國以後，我們家薄荷都自己隨便長，生長力很好，在仙人掌（蘆薈邊的長得很肥）我都拿來煮水，放冰箱當青草茶，要甜的人可以加蜂蜜，我喜歡喝原味的。煮濃一點，可以加冰水或熱水（晚上我都加熱水）。
以前家裡養兔子，每天早上給她一些，聞起來香香的，小兔子都很高興。
剛剛去看了一下，原來很多花盆裡面都有（玫瑰和金錢樹的盆子裡也有），很會蔓生，建議不要種在地上。
薄荷加上本地採集的蜂蜜，不但消暑，還可以防花粉熱 好喝、消暑又可以解除麻煩，真是一舉數得！

芝麻大餅

June 2, 2010