香蕉椰絲核桃蛋糕

熟透的香蕉直接吃，口感不是很好，
但是用來做香蕉椰絲核桃蛋糕，質地香軟綿密，恰到好處⋯⋯
再配上香濃咖啡，極品啊！


香蕉蛋糕和Banana Bread差不多
但是香蕉蛋糕的滋味好一些
因為香蕉不必打成泥，切小丁就好
吃起來會有香蕉的香軟感
材料幾乎是相同的
但是替換成不同的材料
別有一番風味

材料：

1. 糖1/2杯
2. 油1/2杯
3. 一般的中筋麵粉麵粉1又1/2杯
4. 香蕉2~3條熟透的香蕉，切丁
5. 2個雞蛋(加入前先用湯匙攪勻)
6. 指尖抓一點鹽(少一點)
7. 1茶匙Baking Soda(可以少一點)
8. 加上一點牛奶、無糖椰絲，進烤箱烤前，再加上一點核桃裝飾

作法：

將所有材料混和一起，350F (175C) 

烤25~28分鐘即可

時間要看烤盤的大小和深度決定

這次我用方型紙器，所以在25分鐘時就開始用牙籤測熟度