千層紅豆核桃酥 (素食)

油麵：蔬菜油 50 g，低筋麵粉130 g

水油麵：蔬菜油 50 g，中筋~高筋麵粉 140 g，冰水 60 g，糖 15 g，

內餡：紅豆沙 320 g ，核桃仁 1/2 cup

做法：1. 三種材料各自成糰，分為 8 等份

            2. 水油麵包覆油麵，擀 3 次，捲 3 次。略醒，壓扁做成圓餅皮

            3. 圓餅皮略醒增加皮的張力

            4. 壓碎核桃，不要太細碎，攪勻，分為八份

            5. 核桃圓餅皮包覆豆沙核桃

            6. 利用月餅模具壓型

烤箱預熱 330 F (約170 C) 烤30分鐘

編按：大約水油麵30g，油麵20g，內餡20g。可以用小餅模塑型。

歷史記錄：2015年2月6日做餅的時候，我突然會用單手做包子。好神奇! 而且，單手捏出來的包子摺痕花紋也好看多呢!!