聽到很新鮮，第一次吃，是和大姊到高雄的六合夜市
才知道糯米腸包香腸叫做大腸包小腸
第二次吃，是和好友到溪頭
回到洛杉磯，雖然不會真的想吃大腸包小腸
但是香腸和糯米腸倒是很道地的家鄉口味
所以一直想試試
問題最大的是在找尋腸衣
腸衣有人工和天然兩種
我當然希望是天然的
不過如果要做素食的糯米腸
恐怕只能選擇人工的腸膜
天然腸衣還分羊腸和豬腸
我選的是豬腸衣
買腸衣是這次遇到最大的問題
以前知道賣腸衣的外國超級市場，現在已經不提供
所以上亞馬遜Amazon找看看
上網買的是真空塩醃，有點像海蜇皮的處理方式。
半磅＄7.99，不需運費，純天然，無加工添加。感覺還可以。
工具：
工具很簡單，只需要一個平常買得到的漏斗就可以了，再加上一根筷子協助推糯米
最後需要一個深鍋子裝水煮灌好的糯米腸
材料：
腸衣約10呎 (我用了兩條)
棉線
糯米4.5杯 (泡水6小時)
油蔥酥 3/4杯
醬油 2湯匙
鹽巴 2/3茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
酒 2湯匙
腸衣處理：
因為是鹽醃腸衣，所以要先用水泡洗過，去掉醃製用的鹽巴
將腸衣套上漏斗前，可以先灌一點點溫水順開腸衣內部
這樣就可以輕易將腸衣套上了
糯米腸作法：
1. 溫熱油3湯匙，略炒香油蔥酥，加入其他調味料
2. 將瀝過水的糯米加入油鍋中翻拌均勻
3. 將洛米放進套好腸衣的漏斗，利用筷子推進糯米(平的那頭推得快，但是有時候會塞住，就用尖的那頭順一順)
4. 灌入腸衣時要有鬆動的感覺，因為煮後的米飯會繼續膨脹，所以要留有空間
5. 水煮：水蓋過糯米腸，滾水入鍋，水煮約30分鐘
6. 放冷就可以存放冰箱裡(久一點的可以放冰櫃儲存，食用前要先解凍)
食用：
少油中溫煎熱，配用甜辣醬或蒜蓉醬油膏都很好吃喔~
估計錯誤，所以看起來迷你版了一點~ 所以分節的時候要加長一些... ^^
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