2017年11月5日星期日

司康SCONE

司康SCONE,英國式果乾堅果點心,又像麵包,又像餅乾,溫熱後佐咖啡一起享用特別棒!❤️❤️

這好吃的小雜糧麵包,作法極為簡單。而且可以依照自己的喜好做出各種不同形狀、口味和外觀的司康。

斯康的做法包括兩部分,一個是麵團,沒錯,他是發麵,也可以直接使用泡打粉,等都不用等。另一個是跟外觀有關的刷層。


因為很多朋友等著食譜,所以先公布我自己的食譜,不太甜,很香,很有口感
其他相片和影片,很快就會補上。

材料:

  1. 一般麵粉 2又3/4杯
  2. 奶油 1/2杯 (先隔水軟化)
  3. 糖 1/3杯
  4. 鹽 3/4茶匙
  5. 泡打粉 1小匙,酵母粉1茶匙 
  6. 果乾、堅果混合 1~2杯 (我採用的是葡萄乾、蔓越莓乾、碎核桃、杏仁粉組合成1.5杯)
    這部分的組合很個人化,組合自己喜歡的口味。除了果乾和堅果,麥片也可以的
  7. 2個大的雞蛋(全蛋)
  8. 1/2 ~ 2/3杯水或牛奶 (看麵團的硬度決定)


做法:
將上述材料全部攪勻,揉成麵糰
放置在 8英寸的圓形派烤盤中醒麵

刷層:
醒麵時候抹在麵團最外表層
我用的是肉桂糖粉,不須太多 (肉桂粉與糖粉的比例是1:1)

切餅

為方便取出麵團,我先在烤盤上套一個塑膠袋,在灑上一層麵粉,才將麵團放置壓平醒麵
約醒20分鐘左右,就可以輻射狀均切為12等分(我的切法)




烤箱溫度(這是一份材料針對派型12分的溫度設計): 425F  烤20分鐘 (要看麵團的厚度,我的Pie盤發麵,烤了20分鐘。完美!!)  不喜歡太乾的,可以用400F考20分鐘。


如果一份材料分成如上圖24個小杯子蛋糕形狀
溫度要降到400F,烤的時間是18分鐘。


冷的司康,可以 350F 加熱10 分鐘





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