買東西雖然很方便，但是，動手是一件十分有趣的事情
之前做洋人的濃湯，覺得洋人聰明
把孩子們不喜歡吃的菜全部打成泥，然後保留他們喜歡吃的放在湯面上
這樣一來，做菜的沒有"菜譜秘笈"，就很難呈現出相同的菜色
"秘笈"應該是中國人的用詞吧! 難道中國人的湯，所有的材料都在鍋裡呈現嗎?
開始做紅油，我才發現，中國人真的不簡單
連這種辣到驚人的調味料，都可以比出風味
做完以後從紅油抄手開始嘗試 (加了紅油+花椒油的餛飩)
味道真的不同.....
各家的調味不同，我就只能分享我做的
有心得興趣，您也可以做做自己的紅油
四川人做紅油，光是辣椒的種類就可以放很多種
我不行，光一種辣椒就很挑戰了
乾辣椒洗淨，要小火炒乾，不能有水，不然沖了油，就會起爆，很危險
然後用研磨或食物處理機做成粗辣椒粉
基本油可以是花生油或大豆油，依照自己平日用的菜油就可以了
中火熱了油，加入青蔥、洋蔥、薑片、草果、香葉、肉桂、白胡椒粒、八角、芹菜葉子
喜歡放大算的也可以，但是大蒜新鮮的，味道還是比較出色些
這些材料不一定，依照自己對味道的喜好添加就可以了，溫油煮開(油面會冒泡泡)
關小火悶煮5分鐘，過濾掉油裡面的所有調味香料
將由慢慢加入辣椒粉裡，一邊攪拌，直到全部加入，然後溫油煮到開(起泡泡)
不能用大火喔，辣椒會變黑的。熄火後冷了就可以裝罐。
比起紅油，花椒油就省事很多
將花椒粒炒乾，再加入薑片。一起加入冷油中，中小火煮開。
置冷裝罐就可以了。油溫不能高，不然裡面的花椒粒會燒焦，味道就會苦苦的。
其實不難，做一次可以維持很久的，其實可以取出花椒粒
故意留在裡面，看起來很好看的
只是每次用的時候要過濾一下
下面的圖是跟大家分享，其實自己做的花椒油其實沒有甚麼沉澱的
簡單吧!
您也試試~
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