自製雞肉肉鬆 (Hamilton Beach麵包機版)

1992年已經開始動手作肉鬆。
當初是因為希望給孩子較健康的食物，所以決定動手做。
今年11月感恩節隔天的Black Friday ，Walmart賣一台很廉價的麵包機($37.95，原價$70多美元)。我開始對這樣價錢的麵包機感到好奇。
好友秋芬建議我可以買，他說等年紀稍稍大一點，揉麵會有困難。
我想知道可以做甚麼，所以就上網先做一些資料搜尋，尋找使用過同一台機器的人的意見和經驗分享。沒想到買的人很多，分享的人也不在少數。可以從這些經驗分享，繼續研究機器的功能可以事半功倍。
經過幾次經驗後，現在就和大家介紹運用麵包機做雞肉鬆的食譜。

材料：
雞胸肉約 350公克
酒 1大匙
薑 3片
水 300公克

調味：
蔬菜油 60公克
醬油 60公克
糖 50公克

做法：
將雞胸肉冷水沖洗乾淨，將所有材料入鍋煮開
中小火(鍋子加蓋後，不會因為煮滾，而冒出水的程度)
繼續悶煮40分鐘

取出雞胸肉垂直切成2英吋長度
利用擀麵棍將雞胸肉壓槌成細絲(雞胸肉要煮夠時間，才會比較容易壓碎)

攪拌所有調味料
利用麵包機果醬功能攪拌1小時20分鐘即完成
加入攪拌機後，記得先覆蓋錫箔紙在內鍋上(避免碎末子噴出內鍋的外面)

建議：
機器剛剛攪拌完時，可以利用筷子輕輕再攪拌一下。
如果希望顏色再深一點，可以再次使用果醬模式再多攪拌一小時。
水煮雞肉剩下的湯可以加熱到沸騰，裝Mason Jars 真空保存成為家用雞湯，做麵條或一般湯的湯底。都很方便好用。
炒一次的肉鬆，濕度比較高，也比較好吃，所以最好存放冰箱冷藏。
比較酥脆一點的肉鬆，油份會需要多一些，所以油料增加可以依照需求再斟酌

如果想做其他肉鬆，可自行更換肉的種類即可。

希望味道重一點的，調味可以再加上 1/2小匙五香粉和 1/4小匙肉桂粉