艾草粿

(一) 外皮製作
完成皮的部份，剛開始混合在一起的時候，真是黏手⋯⋯

糯米粉三百公克、糖五十五公克，加上溫水大約200公克，揉成糰。取出二分之一麵糰下滾水煮到浮上水面。將燙好的麵團和原先的麵糰以及艾草全部揉成團。

艾草的處理過程有一點小繁瑣，但是它的味道好香，一次可以處理很多，然後定量分袋放在冰箱的冷凍櫃裡，每次取一袋使用⋯⋯這是位在木柵賣艾草糕的師傅告訴我怎麼做可以省下工時，也和大家分享。餡料也可以做成粿粽，感覺到端午節的腳步近了⋯⋯

完成像大理石的麵糰之後，在保薄膜上一層薄薄的油，包好備用

糯米製品還是量小一點好，準備分成10～12等分

(二) 內餡製作

1. 中型香菇8~10個
2. 蝦米或蝦皮30公克
3. 絞肉約160公克
4. 80~100公克半乾的蘿蔔絲
5. 2湯匙油蔥酥

醬油、胡椒粉、香油、鹽、少許糖(取代味精的甘味)

錄這樣的影片讓我覺得很好笑，想起以前傅培梅老師接受節目訪問的時候說：在節目裡的菜其實都不好吃，因為要顏色好看，節目要錄的順暢，所以菜幾乎都不是熟的，味道自然也不會調得好。

現在我也有這樣的體會，因為在錄影的時候你很難去調整它的味道。所以嘍！在錄完以後就要趕快搶救味道了⋯⋯是不是很有趣呢？ ！

(三) 包粿及蒸粿

本次麵團分為10份，蒸的時間約15分鐘

如果皮比較厚，需要蒸將近20分鐘

蒸籠的水大火煮開

蒸的時候使用中火就可以了，要避免蒸的時間過度

蒸的中途稍稍觀看一下，粿的表面顏色會變深色

耐熱袋包裝

令人感動的味道⋯⋯❤

謝謝好好的經驗分享

這樣的複雜的食譜不算懶人食譜吧?

簡單作法

1. 做出湯圓的麵團

2. 揉入處理好的艾草(或艾草粉)

3. 將餡料炒一炒 (乾蘿蔔絲買跟做的成本差不多，不想太忙的人可以直接用買的)

4. 把餡料包入湯圓的麵糰裡

5. 蒸法與上面相同

懶人作法

1. 將糯米粉加入艾草粉揉成團

2. 電鍋蒸熟麵糰變成麻糬

3. 炒好餡料(一定要全熟喔)

4. 直接取麻糬包餡料就可以吃了，不須再蒸