拉麵

做拉麵我跟大家一樣，也到YouTube裡學習做拉麵。
感覺麵條的筋度和拉勁很有意思，好像在了解一個老友。
慢慢可以依照自己喜歡的口感和手感從麵條塑形顯現出來。

拉麵的材料是：

1. 1.5 杯水 (約 300 公克)
2. 高筋麵粉 400 公克
3. 中筋麵粉 200 公克
4. 鹽 4 公克

將上述材料一起揉成麵糰

 (可以先用筷子攪勻後，醒約20分鐘，再繼續揉麵糰就不用太費力)

麵團光滑擀成指頭厚度，切成長條

最後手上抓油，將長行麵條揉成圓形

存放在盒子裡加蓋，存放冰箱可以維持3~4天

冰過的麵條韌性加高，但是要拉麵以前，

記得先把要用的麵取出，還原室溫。

做麵條時候先煮一鍋水

水開，開始直接邊拉麵邊下鍋

湯底最好先做好

這次用的是粉漿麵的湯底

以下兩個影片：

一是拉麵條時的錄影

記得麵條拉不動的時候要停一下，讓麵鬆弛，

才能繼續拉細長，不會讓麵條斷掉

另一個是外子試吃麵條的影片

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