獅子頭

獅子頭肉丸作法 

 豆腐 200g (切小碎塊， 盡量壓乾水分) 

馬蹄 12個 (切碎) 

洋蔥 小的 1個 (切碎) 

絞肉 650g 

 醃肉料： 

 醬油一大匙 (1 TBSP) 

 蠔油一大匙 (1 TBSP) 

 薑蓉一大匙匙 (1 TBSP) 

 鹽巴一茶匙 (1 tsp) 

 糖兩茶匙 (2 tsp) 

 白胡椒粉一茶匙 (1 tsp) 

 料酒一大匙 (1 TBSP) 

 麻油半茶匙 (1/2 tsp) 

 生粉一大匙 (1 TBSP) 

 蛋白一個 (1 egg white) 

 湯料： 

 薑 4 slices 

 蔥花 2 TBSP (青蔥一株) 

 蒜蓉 1 tsp

 大白菜 250 g 

 醬油 2 TBSP 

 糖 1.5 tsp 

 水 300 g 

 芡粉 2 tsp 

 紅辣椒 1 條 (optional)

室外炸獅子頭，可以讓屋內空氣清新，減少油煙